秋天和冬天交替的阳光充满了新的颜色。 这个季节是星星变化的魔术师。 这不是小雪，就好像古城一夜之间就在竞争。 在古色古香的城市形象中，屋檐下的竹竿和绳子上挂着一股清澈的熏肉。 在寒冷的冬日阳光下，贪得无厌的熏肉成了古城冬季令人眼花缭乱的风景。
在新年前，屋檐没有脂肪。 古城人一直有在农历新年吃培根的传统习俗。 尤其是老一辈人对培根更难放弃的情结。从某种意义上说，培根似乎是春节的象征之一，就像在春节期间粘贴春节联欢会一样。 这是购买春节的基本内容和项目。 对于古城人来说，如果他们在春节期间没有培根，他们就不会被称为农历新年，他们的象征意义大于食物。 它的传统文化意义大于饮食文化意义。
古城人喜欢腌制培根，吃培根，这不仅是因为他们有咸的饮食习惯，也是因为他们独特的腌制技术和独特的培根风味。 古城人腌制的培根有一个干燥和发酵的过程，就像精心酿制等待发酵的葡萄酒一样。 在干燥过程中，一些有益细菌在阳光和空气中继续渗透到培根的质地中，悄悄地催化了脂肪和蛋白质。 这是古城新年团圆桌上最美味的期待。 古城腌制的培根脂肪不油腻，透明，明亮的颜色，明亮的颜色，明亮的味道，独特的熏香，保持着良好的颜色和风味。 具有开胃、除寒、消食等功效，在古城被誉为一百种肉类。
霜蹄切玉安慰贪婪，却不敢退却。 喝一碗水，让邻居们休息一下。 这是南宋诗人王迈描述培根的七句话，说明古人有吃培根的习俗。 古城人吃培根的习俗和古城的历史一样悠久。 这座古城的人们说，这与三个传说有关：一是张璐曾经是曹操的耳目，他说汉宁王冰在汉中红庙堂的路上被打败了。 汉中人用优质培根招待他。 第二个传说，在清朝的26年里，慈禧太后带着光绪皇帝庇护西安的陕南地方官员到贡腊肉去吃慈溪。 还有一个与中国传说中非常有名的怪物有关的新年野兽。据说这些野兽是长而尖的怪物。 多年来一直住在海底，但每年除夕都会爬上岸伤害人们。 为了避免受伤，人们每年年底都不会离开家。 所以你必须在年底前保存很多食物。 肉、鱼、鸡、鸭等肉食不能长期贮存，人们想出了腌肉的办法。
传说是传说，但古城人不想考证他们的真实性，也不影响他们腌制培根的热情和吃培根的情结。 古城人有充分的理由相信，几代人传下来的东西，包括培根和培根，都是珍贵的婴儿。 特别是在营养平衡和合理饮食的时代，古人除了关注食用培根的年轻人外，还热衷于培根。 他们不关心吃太多培根所带来的风险和致癌风险，也不想享受面对脂肪和脂肪的感觉。 我只关心腌制培根的仪式和烘干培根的庄严感觉。我只关心培根的味道。这是时间的味道，人的味道。
在古城的屋檐下，培根闻起来很香。 古城屋檐下的一串培根，就像古城的街道和小巷里盛开的梅花一样，是古城烟火的温暖景观。 这是古城人舌尖上的新年。 古城屋檐下的一串培根，承受着古城潮湿的氛围，在丹田的杆头上闪耀着，舌头的根在舌尖上薄薄的头发，反向深入地面。 深深植根于人民的心中。 元旦的记忆在古城人的胸口发酵，情绪化的菌丝在古城人的脑海中，像春潮一样，散发着对古城的深深的依恋。
作者：朱仁军。
资料来源：淮南旅游发布寿县旅游。
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