说起广东的美食，
你也许想到的是广州肠粉云吞虾饺之类的吧；
而潮汕，归隐于粤东却总是被大家忽略，
但只消三两日闲情，你便离不开这处低调的美食胜地了。
▲图：@一本大民
▲图：@行走walks
如果只是吃过牛肉丸和潮汕砂锅粥的你们，还未真正触及潮汕的味道。
潮汕的独到之处在于，许多城市需要用双眼去读懂，唯独潮汕，想真正读懂，就要从味道开始。
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
▲图：@一本大民
从配菜比主食丰富多了的早餐，到街坊小巷的传统小食，再到誉满天下的潮州菜，还有真正意义上的“深夜食堂”都点亮着潮汕这个极具神秘色彩的美食天堂。
无米不成粿的潮汕之味
你会发现广式点心如奶黄包、蛋挞都带着些许洋气，而潮汕地区的小吃则是无米不成粿，一个“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、番薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃，又能饱肚子。
|| 粿条汤
▲图：图虫@-劉灝-
和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或特色熬制的牛杂，鲜美的牛肉汁渗入粿条里，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛杂粿条汤，吃完一大碗，你会觉得不枉来潮州走一趟。
|| 桃粿
潮汕人在运用稻谷做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米饭入馅，一般潮汕地区拜神什么的自己在家里做的，煎后淋点卤汁非但不觉乏味，还清香可口。
|| 粿汁
▲图：图虫@-劉灝-
一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常，粿汁的好坏，主要由粿条和卤味两个因素决定。将粿皮汁皮放入沸水中调入糯米粉浆煮熟，再淋上卤汁调味，配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠等各式的卤料才成就一份完美的粿汁，而各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。
推荐店铺：潮州市奎元老二特色粿汁、汕头市老姿娘粿汁
|| 咸水粿
长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一道特色的民间小吃，潮州的咸水粿用的是单纯爆香菜脯粒，与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。
推荐店铺：潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿或中山路与文星路交界处的咸水粿
|| 草粿
▲图：lofter@iamheretostay
潮汕人把黑凉粉称作草粿，街边呆着草笠的伯伯吆喝着“卖豆花哦，卖草粿哦～”是潮汕人从小的美食记忆，草粿上面撒上红糖，甜甜的，味道赛过龟苓膏，绝对是解暑必备甜品。
大隐于市的潮式小吃美味
听听小摊贩叫卖的吆喝，看看岁月流转下的老城，尝尝百年老字号的出品，再呼吸一口咸咸的海风，走进一家名不经传的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城区的街坊小巷，悠哉悠哉地逛着，去探寻一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶墙只怕你不甘心。
?潮州市
|| 十八曲鱼饺
▲图：大众点评@没什么不吃教教主
要吃鱼皮饺一定要到满是小吃的西马路上，这里有两家现做现卖的鱼皮饺，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰富，淡淡鱼香在舌尖跳跃的感觉很是美妙。
地址：潮州市湘桥区西马路
|| 镇记牛杂
▲图：@Eveline-
连三轮车师傅都强烈推荐的镇记牛杂店在西湖边环城西路上有两家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛杂里，不同部位，牛杂或脆、或嫩、或韧、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣酱，味道香浓而有口感。
地址：湘桥区环城西路103号
|| 胡荣泉鸭母捻
▲图：图虫@-劉灝-
胡荣泉是潮州的百年老字号，鸭母捻最出名。鸭母捻其实是汤圆，不过因为潮州的“汤圆”没馅，带馅的就取了这个古怪的名字，汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等，大概是最传统的潮州糖水啦。而且这里还有很值得一吃的潮州春卷，香而饱满，《舌尖2》第一集就有介绍哦。
推荐：春卷，鸭母捻，腐乳饼
地址：牌坊街太平路136-144号
|| 新桥肠粉
▲图：lofter@泓图
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
地址：湘桥区新桥西路康平里门口
?汕头市
|| 广场老牌豆花甜汤
广场豆花总是排着长长的队就可见其在当地人心中的地位了，汕头人爱吃甜而镇店之宝当属最为经典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来，甜汤是清淡微甜的口味，在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。
地址：汕头金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
|| 老妈宫粽球
藏在巷弄里的老字号店铺把咸甜党的矛盾之争融合进粽球里，这里的粽子一半咸一半甜，包裹着咸蛋黄、板栗、叉烧、白果、花生、虾米、干贝、香菇、莲蓉等五花八门的馅料，包罗万象胜似一段丰满的人生。淋上少许酱汁，在口腔里混合得完全不突兀。
地址：汕头市金平区新关街2号
|| 飘香小食店
▲图：图虫@红飞
飘香小食店被誉为汕头很有历史、小吃又很齐全的小吃店，作为当地50多年的的老字号，人气一直很旺。从各种粿到蚝烙、粽球、牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
地址：汕头金平区国平路39号
|| 丘淑英蚝烙
▲图：lofter@会飞的美少羊
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。1960年开始经营蚝烙至今的邱奶奶，在这窄窄的西天巷里烙蚝烙，一站就是五十个年头。出锅的蚝烙要配上一碟重口味的鱼露、一碟辣酱，还有功夫茶，蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口咬下去，心满意足。
地址：汕头市金平区华山南路(近长平路)
|| 杨记杏仁茶
▲图：@真金爱真金
在汕头，不可错过的下午茶便是来一碗杏仁茶。杨记也是汕头很出名的一家老字号，满满一碗杏仁的甘香，丝滑润喉非常正，现磨的芝麻糊热气腾腾的，香气浓郁味道很不错。
地址：汕头金平区龙眼路62号
名副其实的潮汕深夜排挡
天下至味，食在潮汕。作为中国美食的代表菜系，潮菜誉满天下。卤味、海鲜、火锅、夜粥，都令人闻香驻足，垂涎三尺。尤其让在外的潮汕游子念念不忘的，不是那琳琅满目的山珍海味，而是寻常路边“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虚名的。
|| 即使夏天也要搓一顿牛肉火锅
▲图：蚂蜂窝@一本大民
▲图：lofter@黑皮书
对于潮汕牛肉最熟悉的莫过于周星驰在《食神》里把牛肉丸直接当乒乓球打的场景了，来到潮汕，你会惊讶什么叫把牛肉吃出了学问。而牛肉火锅，却真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鲜香。其中的精髓还在于必不可少的食材就是各家店自制的沙茶酱！夹着肉片放进热气腾腾的汤底，稍微烫一烫，蘸上沙茶酱，肉的嫩和酱料的香完美融合简直美味！
推荐店铺：海记牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火锅
|| 夜越深越爱白粥的深夜食堂
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
秉承对饮食精益求精的态度，小小一碗粥，潮人依然极为讲究。即便是白粥但配菜可丰富了，卤味、生腌海鲜、小炒……应有尽有，足有上百个品种。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳脚的舞台。随着夜幕降临，路边开始摆上大大小小的桌子，摊贩开始营业，伴随着一碗白粥，杂咸、小炒、鱼饭、海鲜等纷纷登台，奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲，也只有吃过之后才知美妙。
推荐：富苑饮食、东海酒家
仅仅一篇文章写不完数不尽的潮汕美食，更道不尽潮汕人对美食的执着和热爱。希望你抱着一颗视撑死如归的吃货心拥抱一趟寻味潮汕的美食之旅吧！
