福建旅游途之武夷山，揭秘武夷山背后茶农的故事

在一个假期得空闲的周末，乘坐动车前往武夷山度假。在武夷山中的经历，真正让我知晓了什么叫山水，什么是茶文化，那落霞余晖，十里不同天是多么美的风景。人人都说，武夷山碧水丹山，九曲潆绕，如诗如画，有天然的诗韵之美。

走进景区，聆听大自然的天籁之音，感受感受武夷山的非凡魅力。那从大山深处发自内心的声音，就像百灵鸟在山涧穿行，余音绕梁三日不绝，有大珠小珠落玉盘之感。到山林之中，亲近山水，溪流鸟鸣相伴，或许是最好的减压方式。重要的是，给自己的人生一个停驻，梳理，回味，遐想，这令我只恨行程太紧。

武夷山是典型的丹霞地貌，亿万年大自然的鬼斧神工，形成了奇峰峭拔、秀水潆洄、碧水丹峰、风光绝胜的美景，古人说它“水有三三胜，峰有六六奇”，被誉为“奇秀甲东南”。那里不仅全年有景，四季不同，而且阴晴风雨，云雾山中，其山川景色亦幻莫测，瑰丽多姿。

每年的这个时候，武夷山的茶农是最忙碌的季节，令我沮丧的是，我不是茶人，并不能明辨其品质、工艺、香气和真假，岩茶之道、之味、之品，始终参悟不透。沮丧之余，恨不得化身一茶农，采茶制茶，与茶相伴。

既然爱茶就不能错过景区内的三坑两涧地势中的牛栏坑，牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成为武夷岩茶的重要产区之一。喜欢岩茶的朋友，对“三坑两涧”耳熟能详，并以能喝到这五个地方的岩茶而骄傲。“三坑两涧”是传统对正岩茶产区的统称，包括牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。

岩茶品种繁多，以大红袍最为出名。“不可思议”是牛栏坑崖壁上的石刻，这几个字当时不是用来形容这里的武夷岩茶肉桂，而是水金龟，水金龟系武夷四大名枞之一。相传当年几株天心寺的茶由雨水冲刷而从山顶滑落于此牛栏坑山脚，山下茶农将这几株茶树圈为己有，此乃天赐我茶也，由此引出了一场官司，据说双方都耗去千金，还没有个定断。有后人对此事无法理解，于是勒“不可思议”于此。

武夷山风景区大环境下，牛栏坑这里还形成小气候，大自然的造化，把最好的茶园安置在了武夷山，而最好喝的肉桂更是这牛栏坑里种植的了，牛栏坑，牛的，便是这独一无二的地理环境。

路遇茶农挑着大大的箩筐，150斤的重量要背着走出景区，在茶农休息间隙，赶快请教关于岩茶的知识。如今的岩茶在国内已经超过大红袍的名气，最被热衷的就是肉桂。据说牛栏坑的“牛肉”已经成为武夷山的新标杆了。

茶农大叔说到：现在的牛栏坑每年产出不会超过3000斤，市场上也是真假难辨，所以一些爱茶之人不远千里都到武夷山来寻找，就想品尝一下真品的味道。在武夷山品茶还是去正规的茶厂最保险，那里有最专业的，只做肉桂的茶厂，而今天的天气又是阳光明媚，可以见到如何制作，如何品尝。

我们驱车20分钟便来到位于：天心村天心街72号，永鹏茶业的工厂。当下车映入眼帘的便是大片刚采好的茶叶，铺满了整个院子，专业的服饰工作人员，让我们感到专业性和放心。

进入茶厂被主人接待，茶厂主人吴永鹏，被大家戏称“肉桂王子”。吴总帅帅的外表下，更喜欢侃侃而谈，他非常开心可以把茶文化将给外人听，让全世界的人都喜欢茶，喜欢武夷岩茶。

茶的制作工艺最为繁复的茶类之一，一个“制茶师”的名号也来之不易，他肩负着文化传承的责任，将武夷岩茶的制作工艺代代相传。 吴总说，手工制作更能凸显一泡好茶的韵味，追求一道好茶的滋味，是物质满足以后越来越多人的要求。匠人精神，在传承中发展。

吴总说：从茶园管理开始，清晨茶农的采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干、焙火，环环相扣等多道人工操作，时间点也要准确，中间又不能间断的。步骤虽都知晓，但期间分寸，如茶一样，需不断历练。永鹏工厂只做最好的肉桂，也让我们走进了制作车间，看看真正的手工制茶全过程。

看到茶农们在摇青，摇青工艺很关键，是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成，里面的老师傅都是几十年的手艺。摇青操作上应注意以茶青走水为主，以摇红边为主，需适度发酵，摊叶逐步加厚，吹风逐步减少。

吴总接下来和我们讲：做旅游出身的他，非常幸福的娶了茶女，婚后了解了岩茶，坚持了多年的手工制茶，用最传统方法为主，不断寻求工艺创新，经过多年的努力与实践推出了自己的产品“坑爹”。

吴总很开心我们这么认真的在了解茶文化，主动请我们喝一壶“坑爹茶”，坑爹茶可是每年产量只有60斤左右哦，所以是极品肉桂中的精品，也让我们感到非常的不好意思，但又不忍心拒绝此等好事。

这款“坑爹”岩茶可是一两黄金一两茶，产量低，做工精细，据说每年来到这的茶客能品尝一次，都是感到很荣幸。当吴总娴熟的为我们泡上一壶茶，手法专业的让我们惊奇，喝上一口，茶的香气醇厚持久，喝完数十分钟仍有茶香弥漫于口鼻之间。

这次有幸在永鹏茶厂学习，参观了这款极品肉桂茶“坑爹”的制作过程，还一起参与做茶的制作中，学习到很多曾经不知道的茶文化，品尝到难以忘记的“坑爹”茶，真的是一分价钱，一份产品。当你真正的了解茶的知识，相信你会和我一样爱上茶。如果你也爱茶，何不泡上一杯敬月光呢？