春天，万物生机勃勃
大地换了新装，湖畔山野尽是山珍宝藏
挎个小竹篮，高高兴兴去采摘
春笋、鼠曲草、蕨菜、香椿……
见过的，没见过的，都让人眼前一亮
小时候的味道，记忆中的清香
你还记得多少？
泰宁人最是讲究按着时令吃
四季更替，适食而食，不时不食
错过了，可是要再等一年
春笋
山中珍品
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩，口味最佳。春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，并不是特别强的时令食物，但春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。
泰宁的春笋，由于气候和土质的特点，质地鲜嫩，呈白色，以春笋做成笋干居多。腊肉炒春笋、酸菜炒春笋，是泰宁传统风味菜肴，在泰宁家家户户都会烧，鲜嫩爽口，是非常好的下酒菜，让人百吃不厌。
Tips：
采摘地点：泰宁各乡村、野地，尤以新桥乡、大田乡为甚
品尝地点：泰宁各土菜馆
鼠曲草
野生菊花
春日的雨水滋润着荒芜了一季的田野，田埂间便会冒出很多毛茸茸的小草，顶着一朵小黄花，你以为它是野草，它可是泰宁人的宝，学名鼠曲草。泰宁最出名的小吃暖菇包子，就是以它为原料。（图文/沉静）
以鼠曲草和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、腊肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。暖菇包刚出锅的最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。热腾腾的包子，三口吃完，没有比这更满足的了。（图文/沉静）
Tips：
采摘地点：泰宁各乡村、野地
品尝地点：泰宁水南市场、尚书巷内擂茶馆（尤以龙湖包糍为甚，每年农历二月初四，家家户户做包糍请客人）
蕨菜
上乘下酒菜
蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。蕨菜属于山野菜之王，其口味纯正，营养价值丰富，蕨菜中的某些有效成分还能扩张血管，降低血压。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、湿疹、肠风热毒、疮疡等多种病症，具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
蕨菜，可以说是泰宁人下酒的心头爱，是生活在泰宁乡村的人小时候的野趣、野味。在天然无污染的泥土里生长的它们，与肉丝、辣椒粉一起煸炒，味道鲜美清凉，富有嚼劲。
香椿
树上蔬菜
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。。
不同于一般野菜的清简，香椿含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
荠菜
鲜嫩多汁
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。
荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。荠菜食用方法多样，风味独特。或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
品尝地点：泰宁各土菜馆
马兰头
芳香四溢
春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。或者用新鲜的马兰头炖排骨汤也是非常美味的，不信你试试。
（部分图文来自网络）
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